Desde que llegué a Chile, en 1993, hasta la fecha, ha habido muchos cambios. Los tratados de libre comercio, la globalización, las comunicaciones, han generado mucho progreso y una mejor calidad de vida en todo el país.
Recuerdo cuando paseo por el centro de Santiago un sabor inconfundible, después de haber almorzado un mariscal o una paila marina con vino blanco en el Mercado Central. Es tan particular y tan bueno el bouquet, que no lo cambio por alimentos con marcas, etiquetas y luces, exhibidos en vitrinas con nombres en inglés.
Es por eso que no cambio mi idea de que el Cobre, el primer generador de divisas para Chile, el mineral que nos da poder, también tiene su bouquet particular, con su antiguedad, su historia, su maleabilidad, su resistencia, su color, también debe estar embelleciendo con obras de arte los mejores muros de los mejores salones y comedores del mundo acompañando a esos vinos y mariscos también chilenos.